Spannmål

Sommarens extrema torka har slagit hårt mot svenska bönder och kan få långtgående konsekvenser för hela livsmedelsbranschen. Runt om i landet har människor engagerat sig och gjort flera upprop för att hjälpa de drabbade.

Allt fler forskare menar att sommarens torka och andra extrema väder är tecken på växthuseffekten. En ny undersökning, genomförd på uppdrag av KRAV, visar också att många är oroliga för klimatet, och 9 av 10 konsumenter beskriver sig själva som klimatmedvetna. Läs mer om undersökningen här.

Nu vill KRAV, Sveriges mest välkända miljömärkning för mat, hjälpa fler att göra hållbara val – och lyfta fram de hjältar som varje dag tar steg för att minska sin miljö- och klimatpåverkan. Kampanjen kommer också berätta om att KRAV har speciella regler för klimatet, och att ekologisk odling även är ett medel för att öka mullhalten i marken, vilket innebär att mer koldioxid kan lagras in. Forskning visar också att den högre mullhalten liksom större biologisk mångfald ger en mer robust miljö som kan tåla klimatförändringar bättre.

– Det är viktigare än någonsin att göra hållbara miljö- och klimatval och vi hoppas att kampanjen kommer uppmuntra människor att välja KRAV-märkt mat. Vi vill lyfta de lantbrukare som sliter varje dag för en bättre miljö, samtidigt som vi visar hur man som konsument kan stötta bönder och göra en viktig insats för miljön och klimatet, säger Anita Falkenek, vd KRAV.

Saltå Kvarns produkter är ekologiska och KRAV-certifierarade och vi är med och sprider denna viktiga kampanj vidare.

Tillsammans kan vi förändra världen hektar för hektar!

Mer information finns här: KRAV – Hållbara val

I lördags den 6 oktober arrangerades VM i Grötkokning i Skottland för 25:e året i rad. Sverige ställde upp med sju tävlande varav tre juniorer och gick in för att krossa i årets uppsättning av Golden Spurtle – World Porridge Making Championship.

Calle Myrsell och Per Carlsson fick en delad förstaplats i den traditionella klassen och tog hem det gyllene priset och säkrade Sveriges plats på prispallen.

Domarna sa när de tillkännagjorda vinnarna att det var helt omöjligt att avgöra vilken av de två bidragen som var godast, därav den delade förstaplatsen. De båda kokade gröten på Saltå Kvarns Havrekross.

Världsmästarna Calle Myrsell och Per Carlsson

 

DELTAGARNA

Sveriges deltagare bestod av två tidigare världsmästare Per Carlsson och Ellinor Persson, årets aktuella svenska mästare Calle Myrsell samt Saga Rickmer och i juniorklassen tävlade Elsa Wester, Alva Wester och Alice Ljungberg.

De svenska deltagarna inför tävlingen

OM TÄVLINGEN

I den lilla Skotska höglandsbyn, Carrbridge startade man för 25 år sedan The Golden spurtle. Syftet med tävlingen då och även idag var att med gröten som verktyg skapa intresse för den lilla byn samtidigt som man såg att det fanns en möjlighet att göra fler människor medvetna om gröten dess hälsosamma fördelar. ”Alla hade deras egna sätt att koka gröt, kunde vi hitta den bästa?” sa Roger Reed som var initiativtagaren. Genom åren har intresset ökat, mycket tack vare gröttrenden, internet och spridningen i  sociala medier och i år tävlade 12 nationer om vem som kunde laga den bästa traditionella gröten med de tre ingredienserna, krossad havre, salt och vatten. Mästerskapet är uppdelad i två kategorier, traditionell klass och specialklass.

Dagen för tävlingen börjar med ett tåg ledd av säckblåsare med förra årets vinnare och de övriga deltagarna bakom. Sedan skålar man med en whiskey och tävlingen är igång. I årets tävling var det 28 deltagare och 6 st juniorer uppdelade i 5 olika ”heat” som det heter. Vinnaren från varje ”heat” går vidare till finalen. Alla tävlar i den traditionella klassen men kan kan välja om man vill delta i specialklassen som man då utför under samma ”heat” som den traditionella klassen.

I den traditionella klassen gäller det att koka gröt – endast med krossad havre, vatten och salt. Man har 30 minuter på sig. Havren ska vara obehandlad och det är inte tillåtet att använda havregryn. Det är tillåtet att blötlägga havren innan, men inte förkoka. Vinnaren utses efter smak, textur och färg.

specialklassen är det samma regler gällande havren men det är tillåtet att addera ingredienser. Enligt reglerna får inga av ingredienserna förkokas eller behandlas innan tävlingen. Vinnaren utses efter innovation och smak. I år fick Sverige tyvärr ingen vinst i specialklassen.

 

De svenska världsmästarna i sitt final-”heat”

 

Alla de svenska deltagarna kokar på Saltå Kvarns Havrekross

 

Världsmästarna när vinnarna offentliggjordes

 

Vinsten, The golden spurtle

 

SÅ HÄR KOKAR DU EN VINNARGRÖT:

Gröt på havrekross 2 portioner
Havrekross                           1 dl
Vatten                                  ca 4 dl
(Lite salt)

Blötlägg krossen i ca 8-12 timmar. Koka upp allt och låt småkoka i 20 min. Salta mot slutet av koktiden. Låt gärna gröten stå och eftersvälla en stund. Servera med mjölk och sylt.

Tips! Kyl ner den färdiga gröten och ta fram på morgonen och koka upp med 1 dl havregryn och 2 dl mjölk som en vanlig havregrynsgröt. Blir en god och lite krämigare variant. Se recept här: Gröt på Havrekross och havregryn

 

 

 

Den svenska sommaren har varit rekordvarm och solig till mångas glädje. Men hur klarade skördarna av den långa torkan? Lisa Trolle som är kvarnchef och den som köper in spannmål till Saltå Kvarn svarar så här på frågan:

Till Saltå Kvarn har vi bara fått in hälften så mycket spannmål i år mot vad vi brukar få. Problemen började egentligen redan i höstas, då det regnade så mycket att bönderna inte hann så sina höstgrödor. Sen kom torkan i maj och den gjorde att den vall (gräs och klöver) som skulle bli foder till djuren inte växte som den skulle och istället gick spannmål, som var planerad att säljas, nu till foder. Dessutom är skördarna generellt lägre i år än vad de brukar vara. Värmen har framförallt påverkat skördenivåerna på grödor som sås på våren, som havre, korn och vårvete. Värst har det varit i södra och östra Sverige. Det spannmålslag som har drabbats värst är havre, där bristen är lika svår i hela Norden och norra Europa. Detta gör att vi i år har fått utöka vårt upptagningsområde och vi letar efter fler ekologiska odlare som vill leverera spannmål till oss. Och eftersom efterfrågan är stor och tillgången liten medför detta också en markant prisökning.

 

 

Det kan vara lite obekvämt att prata om. Ett samtalsämne man gärna undviker. Det handlar om något som sker överallt – ja, förmodligen så nära som på din egen granngård. Snart börjar barnen fråga och då förtjänar de att få veta sanningen. Det är dags att sluta låtsas som att det regnar.
 
Vi pratar så klart om fortplantning. Bin och andra insekter pollinerar ungefär en tredjedel av världens alla grödor och spelar därmed en ovärderlig roll i naturens samspel. Utan dem rubbas ekosystemet och våra vackra landskap skulle bli oigenkännliga. Tyvärr är det
inte särskilt långt ifrån verkligheten. Den plötsliga bidöden har både skrämt och gäckat forskare i flera år. Nu tyder flera utredningar på att den mystiska epidemin främst beror på två orsaker: användning av naturfrämmande kemiska bekämpningsmedel och alltmer artfattiga landskap.
 
Lyckligtvis kan du påverka utvecklingen genom att välja ekologiskt odlad mat. På Saltå Kvarn går vi alltid ett steg längre för att skapa ekologiska produkter med hög naturlig kvalitet och som bidrar till en positiv miljöpåverkan. Att odla olika grödor på samma jordplätt och avstå från naturfrämmande kemiska bekämpningsmedel bidrar till en bättre miljö och tillvaro för bin och andra insekter som pollinerar våra växter. Så tänk en extra gång innan du lägger ner o-ekologisk mat i varukorgen. Vad ska barnen säga?

 

Det är en ynnest att som företag ha en vacker plats att utgå från. I Järna söder om Stockholm, på platsen Saltå precis invid Moraån har vi vår verksamhet. Här hämtar vi kraft och inspiration och hit välkomnar vi alla som vill besöka oss. Platsen sjuder av aktivitet från tidig morgon då bagarna börjar sitt arbete till sen kväll då de sista mjölnarna låser till kvarnen. Butiken öppnar upp vid niotiden och folk kommer för att köpa nybakat bröd. Vid tio öppnar kafét och erbjuder smörgåsar, sallader och bakverk gjorda på Saltå Kvarns produkter, närodlade ekologiska grönsaker och ost från Järna mejeri.

Saltå Kafé har öppet alla dagar hela sommaren mellan 10-16. Butiken håller öppet mellan 9-18 på vardagarna och 10-17 på helger. I butiken finns alla Saltå Kvarns produkter och nybakat bröd sju dagar i veckan.

 

 

Yoga och frukost på Saltå Kvarn

Tre sommarmorgnar i rad erbjuder vi yoga och frukost på Saltå. Yogan är mellan kl 9-10 och vi håller till i kyrkobyggnaden precis bakom Saltå Kafé. Efter yogan serveras det frukost på kafét. Yogan passar för alla nivåer, även nybörjare. Ta med egen yogamatta och en filt. Ingen föranmälan behövs med först till kvarn gäller. Yogalärare är Jennifer Key. Kostnad 100 kr för yoga och frukost.

2,3 och 4 juli kl 9

 

 

Bakning för barn

Kom till Saltå och låt barnen få prova att baka surdegsbröd med Saltå Kvarns bagarmästare Manfred Enoksson. Vi bakar småbröd och bullar och allt man bakar får man ta med sig hem. Bakningen kommer att vara utomhus och ställs in vid regn. Anmäl er i butiken när ni kommer. Ingen föranmälan men begränsat antal platser.

6 juli kl 12 och kl 15
3 augusti kl 12 och kl 15

 

 

Möt Saltå Kvarns biodlare Niklas

Saltå Kvarns honung är insamlad av bin i närområdet. Kom och lyssna på vår biodlare Niklas Nyström från Lugnets bigårdar när han berättar om livet i bikupan och hur det går till att framställa honung. Om bina är på gott humör kommer han att lyfta på locket och visa hur flitigt de arbetar. Mycket spännande och intressant!

20 juli kl 14

 

 

Rulla chokladbollar

Eleonor Ryding från butiken bakar chokladbollar med alla barn som vill! Ta gärna med ett förkläde. Chokladbollarna som bakas får barnen ta med sig hem. Bakningen sker utomhus och kommer att ställas in vid regn.

27 juli kl 13–15
19 augusti kl 12–14

 

 

Provsmakning kaffe

Järna Rosteri gästar butiken och bjuder på smakprov på sitt ekologiska sommarkaffe som också finns till försäljning i butiken.

10 augusti 11–15

 

 

Teatersommar Slava

En utomhusföreställning med Teater Slava. Föreställningen spelas precis framför butiken och håller på i ca 30 minuter. Gratis inträde.

19 augusti 14.30 

 

Hitta till Saltå Kvarn

Saltå Kvarn ligger lite söder om Södertälje, ungefär en halvtimmes bilväg från Stockholm. Det går också bra att åka kommunalt, se länken nedan för vägbeskrivning.

Hitta till Saltå Kvarn