Sommaren har kommit till Saltå Kvarn. Det sjuder av liv och rörelse på platsen, folk kommer hit och fikar, köper bröd eller bara njuter av den vackra platsen. I sommar händer det en hel del här på Saltå. Bakning och målning för barnen, frukostyoga för de vuxna och en titt i bikuporna står på programmet. Många människor hyr stranden hus från twiddy plats och på semester från en till två veckor med sina familjer. Sommaren på Saltå Kvarn 2017

 

Bagarna Mikael och Per som tar igen sig en stund i solen medan bröden jäser inne i bageriet. Varje dag hela sommaren kommer våra bagare att baka ekologiska surdegsbröd och härliga kanelbullar här. Bröden finns till försäljning i vår butik som håller öppet sju dagar i veckan. Saltå Kvarns butik i Järna

 

 

I vårt kafé utgår vi från våra egna produkter blandat med ekologiska grönsaker från lokala odlare. Här kan du äta en lätt lunchbuffé, smörgåsar, bakverk och glass. Vi använder mjölkprodukter från Järna mejeri och glassen kommer från Järnaglass. Vårt kaffe rostas en bit härifrån hos Järna rosteri. Vi har mysiga sittplatser inne i kafét men vid fint väder väljer de flesta ändå att fika i lummig grönska utomhus. Saltå Kvarns kafé

 

 

Under en vecka i juni är du välkommen hit till Saltå Kvarn på morgonyoga med efterföljande frukost i kafét. Yogan leds av Jennifer Key och den är anpassad för alla nivåer, även nybörjare. Ta med dig egen yogamatta och en filt. Läs här för mer information.

 

Vid några tillfällen i sommar öppnar vår bagarmästare Manfred Enoksson upp bageriet så att barnen får komma och prova på att baka bullar och småbröd. Bröden får jäsa och gräddas sen så att man får med sig allt man har bakat hem. Läs här för mer information.

 

Vissa dagar är det extra roligt för barnen att komma till Saltå. Att måla vått i vått är en härlig upplevelse. Barnen får måla med akvarellfärger på vått papper tillsammans med Johanna Dal. Vi håller till i gräset och ett förkläde eller liknande rekommenderas då risken finns att man blir lite kladdig. Läs här för mer information.

 

Saltå Kvarns honung är insamlad av bin i närområdet. Kom och lyssna på vår biodlare Niklas när han berättar om livet i bikupan och hur det går till att framställa honung. Om bina är på gott humör kommer han att lyfta på locket och visa hur flitigt de arbetar. Mycket spännande och intressant! Läs här för mer information.

 

 

Salt%C3%A5bagarna_1

Sedan en tid tillbaka har Saltå Kvarn flyttat bageriet till Södermalm i Stockholm. Vi bakar numera i mindre skala, endast i våra egna butiker och i butiken Paradiset säljs våra bröd.

levain_1

I och med flytten av bageriet har vi fått möjlighet att jäsa bröden nattetid och grädda dem på dagen. Detta ger extra långa jästider, ibland upp till 24 timmar vilket ger ännu mer smak till bröden och bättre hållbarhet.

Gatan

Saltå Bageri är beläget på ovanvåningen i butiken Paradiset på Brännkyrkagatan 62-64. Bageriet är öppet ut mot butiken och bemannat varje dag fram till kl 17. Det här gör att det är lätt att kika in på verksamheten och även att säga hej till bagarna.

-Många blir förvånade när de hittar oss här, säger Mikael Lind som är bagerichef. Han uppmuntrar till besök. Nu när vi arbetar dagtid och på en sådan här tillgänglig plats är det extra lätt byta några meningar med de som handlar i butiken, vilket är väldigt trevligt, säger han.

hirsbrod

I det nya bageriet är produktutveckling en stor del av verksamheten. I utbudet finns flera nya sorter, som t ex Mandel-aprikos, Kornbröd, Rågbröd och Hirsbröd. Bagarna har också tagit fram ett bröd bakat på råvaror som är naturligt fria från gluten, som bovete, hirs och havre*.

-Utvecklingen av sortimentet är viktig för oss, vissa bröd tas bort och andra läggs till. Men gamla favoriter försvinner inte helt. De kommer att lyftas fram och gästa vårt sortiment lite då och då. Och såklart är det storsäljarna som Barsja, Fruktbröd och Fullkorn som utgör basen av sortimentet.

Sturk

I Saltå bageri arbetar fyra bagare och de bakar bröd sju dagar i veckan.

-Det är en ynnest att få arbeta småskaligt och hantverksmässigt med ekologiska råvaror utan tillsatser och att också kunna ha en nära relation till vår egen kvarn i Järna, säger Mikael.

På bilden överst i inlägget syns bagarna Per Lindberg, Mikael Lind och Manfred Enoksson. Bagaren ovan är Johan Sturk.

* Brödet heter Bovete-solros och kan innehålla spår av gluten eftersom vi använder havregryn från vår egen kvarn till detta bröd.