Saltå Kvarn vill rädda Östersjön
Vår vision är att vi ska rädda Östersjön – ett skört innanhav utsatt för hot från olika håll. Det mest påtagliga problemet är de stora mängder näringsämnen som rinner ut från jordbruket. Det leder till övergödning och algblomning med döda bottnar som följd. Sammanlagt är ett område dubbelt så stort som hela Danmarks yta helt eller delvis drabbat av bottendöd. Läs mer.

Kvarnen
Vi har malt mjöl av biodynamisk spannmål sedan 1964. Våra soderkvarnar med valsar av sten ger ett mjöl som är rikt på värdefulla smak- och näringsämnen. Med hög grad av utmalning förädlar vi råvaran utan att förstöra dess naturliga värden. I kvarnen framställer vi även gryn, flingor, kross och müsli med samma omsorg om råvarans kvaliteter.

Bageriet
Saltå Kvarn har idag två bagerier. Ett i Järna och ett i Bromma. Järnabageriet används numera till produktutveckling och bakkurser. Bageriet i Bromma är modernare men fortfarande bakas bröden på ett hantverksmässigt sätt och med surdeg och långa jästider. Många av bröden knådas också för hand.

Bönor & sånt
Alla våra produkter kommer från ekologiska och biodynamiska odlingar i en lång rad olika länder. Vi har samma ambition att ha nära kontakt med bönderna i dessa länder som med våra spannmålsodlare här hemma i Sverige. Även våra krav på kvalitet är lika höga när odlingarna finns i främmande länder. Människorna är viktiga för oss och vi vill arbeta nära tillsammans med dem som odlar åt oss

Smakupplevelsen
Vi tror att det går att känna smaken av biodynamisk och ekologisk odling. Att det handknådade brödet känns i munnen. Vi vill förädla naturens smaker till sensuella upplevelser utan att förstöra eller sätta till. Bondens, mjölnarens och bagarens ansträngningar ska förnimmas i munnen.

Av det naturen ger. Och inget annat.