Våra svenska odlare

Vi är mycket stolta över de spannmålsodlare, både biodynamiska och de som driver ett ekologiskt kretsloppsjordbruk, som vi varje år skriver kontrakt med och som levererar direkt till vår kvarn. Dessa odlare uppfyller såväl Demeterförbundets krav för biodynamisk odling, som KRAV's regler för ekologisk odling. De ekologiska kretsloppsgårdarna uppfyller utöver KRAV's regler även kriterierna för en ekologisk kretsloppsgård som definierats av Beras (lev länk).

Spannmål som används i våra produkter kommer i stor utsträckning från trakterna kring Järna där vår kvarn ligger men också från Västergötland, Östergötland, Uppland och Västmanland. I första hand köper vi svensk spannmål. Vissa år behöver vi av kvalitetsskäl importera och då letar vi inom Östersjöns avrinningsområde och om vi inte kan förse oss med rätt kvalitet från det området så måste vi söka oss utanför. Det gäller främst import av vete till starka bagerimjöler. På våra förpackningar framgår det var spannmålen odlats.

Den ekologiska kretsloppsgården är i allt väsentligt en biodynamisk gård. I båda odlingsformerna är det gården som ett kretslopp som är det viktiga. På den ekologiska kretsloppsgården är målet minst 90 % självförsörjning av foder och gödsel. Idag är det kravet på en biodynamisk gård 50 %. Vidare är finns krav på att man har minst en halv till en djurenhet per ha (en djurenhet motsvarar en mjölkko) och att man har vall minst två år efter varandra i sin växtföljd. På den ekologiska kretsloppsgården är det frivilligt att använda sig av de biodynamiska preparaten men vi har valt att premiera det i vårt poängssystem även om själva certifieringen till Demeter inte är ett krav.

Kika in hos några av våra leverantörer:

Haningetorps Gård
Davidsta Gård
Kulla Skattegård
Gammelbo Gård

Odlare i världen

I Saltå Kvarns sortiment finns också en mängd ekologiska produkter som vi importerar från jordens alla hörn; rårörsocker från Brasilien, cashewnötter från Tanzania, fikon från Turkiet, mandlar från Sicilien, bönor från Kina och linser från Turkiet. För dessa produkter har vi tagit hjälp av KRAV för att kontrollera att de uppfyller kraven för ekologisk odling och förädling. Här följer några exempel:

Brasilien
Vårt rårörsocker kommer från ekologiska odlingar i Brasilien som heter ”The Green Cane Project”. Med mer än 20 000 hektar sockerrörsodlingar är det ett av världens största ekologiska odlingsprojekt. Sedan 1986 har man på dessa odlingar, med stor framgång, arbetat med att återställa balansen i ekosystemet. Över 350 000 inhemska träd och växter har planterats sedan 1986 och den biologiska mångfalden har ökat dramatiskt.

Läs mer om Green Cane-projektet: - Green Cane Project

Italien
I Po-dalen, Italiens risodlingsregion, köper vi vårt ris från en familj som blev den första ekologiskt certifierade risodlaren i Italien. Företaget har drivits av samma familj i generationer.

Vår pasta tillverkas av ett litet kooperativ i Italien. De gör också vår goda Pesto Paprika. Du kan läsa lite om pastan här.

På Sicilien har vi hittat våra mandlar hos ett familjeföretag som bedrivit ekologisk odling sedan 60-talet.

Våra underbara vinäger kommer från Casa del Balsamico Modenese i Modena. Läs historien om familjen Cattani här.

Turkiet
I Turkiet hittar vi våra fantastiska russin, aprikoser, fikon och hasselnötter. Produkterna kommer från ett flertal odlingar runt om i Turkiet.

Hasselnötterna odlas längs Svarta Havskusten, vindruvorna växer strax söder om Izmir, längs Medelhavskusten. Våra fikon växer på bergsodlingar i trakterna runt Torbali, aprikoserna kommer huvudsakligen från odlingar runt Malatya. Vår leverantör i Turkiet har både egna odlingar och hjälper oss med att göra ett urval från andra odlare.