Surdegsbakning fördjupning 2012

Kursledare: Manfred Enoksson - Bagarmästare på Saltå Kvarn.

Den här kursen vänder sig till dig som redan bakar surdegsbröd men som vill lära dig mera.

Här lär du dig att använda flerstegssurdegar och fördegar i dina bröd och bakverk. De hjälper dig att få fram de unika smaker som olika sädesslag har men också individuella bröd som bakats i hela Europa i flera hundra år. Det är ingen tillfällighet att levain har stora hål eller att finska rågbröd är sura, utan ett resultat av att man tog hand om sina lokala råvaror på bästa möjliga sätt.
Vi bakar flerstegs-levain med olika kryddor, grönsaker och frukt. Vi lär oss hur man hanterar lösa degar och hur man bygger upp ytspänsten så att man får saftiga bröd med bra volym. Vi bakar också med skållningar, kokar pomerans och provar hur olika kryddor påverkar smaken. Framför allt lär vi oss att med våra händer göra ännu vackrare bröd!
Kursen avslutas med provsmakning. Bröden du bakat tar du förstås med hem! Du får också med dig lite naturliga bakmedel och en surdegsstart av vete och en av råg, så att du kan fortsätta att baka hemma.
Vidare ingår måltider, kompendium, Saltåförkläde och diplom.

Kursavgift 1950 kronor

Alla kursdatum hittar du här

VÄLKOMNA!	Assistera Manfred och gå kursen gratis!
Kursen äger rum på Saltå Bageri i Järna.
Läs om hur du anmäler dig här
Har du frågor om kursen så mejla Maria på maria.ekman@saltakvarn.se eller ring 08 551 508 30.
		Tillbaka till kurser	Foto: Ida Alfredsson