Surdegsbakning grundkurs

Kursledare: Manfred Enoksson - Bagarmästare på Saltå Kvarn.

Den här kursen vänder sig till dig som tidigare inte bakat matbröd eller som endast bakat matbröd med jäst.

Här lär du dig grunderna i surdegsbakning. Tillsammans bakar vi fem olika sorters bröd. Ett traditionellt centraleuropeiskt lantbröd, ett saftigt formbröd med hel korn (det nordiska guldet). Vi arbetar med en fördeg som har sitt ursprung i den franska baguetteframställningen. Denna typ av långtidsjäsning kommer du att ha nytta av när du bakar både bröd och kaffebröd och du får saftigare och fluffigare bakverk. Sedan bakar vi ett rågbröd efter finsk surdegstradition men vi blandar i en dinkel, en gammal kultursort, som höjer både smak och näringsvärde. Till det femte brödet använder vi oss av en ”övningsdeg”. Vi lär oss att handknåda och formge degämnen så att det blir vackra och individuella bröd.

De vackra bröden du bakat får du så klart ta med dig hem! Du får också med dig lite naturliga bakmedel och en surdegsstart av vete och en av råg, så att du kan fortsätta att baka hemma.
Vidare ingår måltider, kompendium, Saltåförkläde och diplom.

Kursavgift 1950 kronor

Alla kursdatum hittar du här

VÄLKOMNA!	Assistera Manfred och gå kursen gratis!
Kursen äger rum på Saltå Bageri i Järna.
Läs om hur du anmäler dig här
Har du frågor om kursen så mejla till bakkurs@saltakvarn.se eller ring 08 551 508 30
		Tillbaka till kurser	Foto: Ida Alfredsson