Surdegsbakning grundkurs

Kursledare: Manfred Enoksson - Bagarmästare på Saltå Kvarn.

Här lär du dig grunderna i surdegsbakning. Tillsammans bakar vi två olika surdegsbröd – ett av råg och ett av vete. Vi gör också en dinkelfördeg med havssalt och lite jäst. Kursen omfattar två tillfällen; tre och en halv timme den första dagen och heldag den andra dagen.
Vid första kurstillfället (dag 1) sätter vi surdegarna, kokar hel dinkel och pratar om hur man bakar ekologiskt och utan tillsatser. Vi tar även upp näringsfysiologiska aspekter och vilka råvaror som är lätta att använda i köket.
Vid andra kurstillfället (dag 2) lär vi oss att bedöma de olika fördegarna efter mognadsgrad, smak och bakteknisk förmåga. Vi går även igenom hur man ska gå tillväga vid feljäsningar och vi bakar färdigt våra bröd. Kursen avslutas naturligtvis med provsmakning!
De vackra bröden du bakat får du så klart ta med dig hem! Du får också med dig lite naturliga bakmedel och en surdegsstart av vete och en av råg, så att du kan fortsätta att baka hemma.

Kursavgift 1750 kr inkl. fika, lunch och material.

VÄLKOMNA!
Kursen äger rum på Skillebyholm i Järna.
Anmälan senast 10 dagar innan kursstart.
Ring eller maila oss.
Saltå Kvarn
153 91 Järna
Tel 08 551 508 37
E-post sara.franzen@saltakvarn.se	Tillbaka till kurser	Foto: Ida Alfredsson