Surdegsbakning grundkurs 2010 hos Lyckans Stenugnsbageri i Hunnebostrand

Kursledare: Manfred Enoksson - Bagarmästare på Saltå Kvarn.

Den här kursen vänder sig till dig som tidigare inte bakat matbröd eller som endast bakat matbröd med jäst.

Här lär du dig grunderna i surdegsbakning. Tillsammans bakar vi två olika surdegsbröd – ett av råg och ett av vete. Vi gör också en dinkelfördeg med havssalt och lite jäst. Kursen omfattar två tillfällen uppdelade på två dagar.
Vid första kurstillfället (dag 1) sätter vi surdegarna, kokar hel dinkel och pratar om hur man bakar ekologiskt och utan tillsatser. Vi tar även upp näringsfysiologiska aspekter och vilka råvaror som är lätta att använda i köket.
Vid andra kurstillfället (dag 2) lär vi oss att bedöma de olika fördegarna efter mognadsgrad, smak och bakteknisk förmåga. Vi går även igenom hur man ska gå tillväga vid feljäsningar och vi bakar färdigt våra bröd. Kursen avslutas naturligtvis med provsmakning!

De vackra bröden du bakat får du så klart ta med dig hem! Du får också med dig lite naturliga bakmedel och en surdegsstart av vete och en av råg, så att du kan fortsätta att baka hemma.
Vidare ingår måltider, kompendium, Saltå Kvarn-förkläde och diplom.

Kursavgift 1950 kronor

VÄLKOMNA!
Kursen äger rum i Lyckans Stenugnsbageri i Hunnebostrand
Ring eller maila oss.
Saltå Kvarn
153 91 Järna Tel 08 551 508 37
E-post sara.franzen@saltakvarn.se	Tillbaka till kurser	Foto: Ida Alfredsson