Spannmål i kosten

Spannmål eller ceralier, kommer från det latinska Ceres som var växtlighetens gudinna i antikens Rom. De sju sädesslagen, vete, råg, korn, havre, ris, majs och hirs, var från början vilda gräs som människan förädlat till spannmål. Visste du att gröt är världens äldsta maträtt?
Alla sädesslagen kan användas hela precis som ris. När det gäller vete, råg, korn och havre, gäller det bara att komma ihåg att lägga i blöt. Eller så kan du lära dig att dextrinera säden, en slags förbehandling som gör att det går snabbare att laga till och så blir det både godare och nyttigare.
Flingor, gryn och kross förknippar de flesta med gröt men de kan användas till så mycket mer. Prova att blanda din egen müsli med sex olika sorters flingor. Både krosser och gryn passar bra att ha i matbröd eller varför inte byta ut ströbrödet i köttbullarna till något nyttigare och godare? Lite havregryn både höjer fiberhalten och smaken. Under recept hittar du många goda tips!