Våra Mjöler

Till kvarnen kommer biodynamiskt odlad spannmål från svenska bönder. Säden rensas, torkas och sorteras, för att sedan malas till mjöl. Det finns sammalet mjöl och siktat mjöl. Sammalet är detsamma som fullkornsmjöl, där hela sädeskornet är med och alla vitaminer och mineraler finns bevarade. Siktat mjöl framställs genom att man sorterar bort en del av kliet, det tunna hölje som omger kärnan, och på så vis får man ett ljusare mjöl.
Alla mjölerna mals på stenkvarnar. Det är en skonsam malningsmetod som ger ett mjöl med högt näringsvärde och speciell struktur som gör att brödet blir saftigt. Det finns inga tillsatser i våra mjöler.