Fullkorn

Saltå Fullkorn är ett genuint surdegsbröd bakat på stenmalet fullkornsmjöl av råg och vete. Surdegen och den långa jästiden gör brödet extra gott och saftigt. Brödet är kryddat med en aning kummin och gräddas långsamt, vilket gör att brödet utvecklar smak och arom. Fullkorn är ett bröd som mognar och smakar mer för varje dag.

Ingredienser: Rågmjöl*, vatten, grahamsmjöl* (fullkornsmjöl av vete), vetemjöl*, kummin**, havssalt, kornmalt*, <0,2 % bakferment1 (vete1, majsmjöl1, ärtmjöl1, honung1).
Andel fullkorn är 60 %, vilket motsvarar 89 % av torrvikten

*KRAV- och DEMETER-godkänd biodynamisk ingrediens
**KRAV-godkänd ekologisk ingrediens
1EU-ekologisk ingrediens
Vikt: 800 g

Näringsvärde per 100 g
Energi		880 kJ/210 kcal
Protein		6 g
Kolhydrat		42 g
varav sockerarter		1,4 g
Fett		1,5 g
varav mättat		0,3 g
Kostfiber		9 g
Natrium		460 mg

Bröden bakas på mjöl som malts på stenkvarnar i den egna kvarnen. All
spannmål är biodynamisk och kommer från svenska gårdar.

SURDEG
På Saltå Kvarn gör vi surdegen av stenmalet biodynamiskt mjöl, vatten och en surdegsstart. Surdegsstarten är baserad på bakferment, ett naturligt honungsjäsmedel tillverkat av vete, majs, ärtor och honung. Det ger en lätt syrlig surdeg som ger bröden en mild och fin surdegssmak.