Barsjabröd

Saltå Barsjabröd är ett genuint handknådat surdegsbröd. Brödet gräddas långsamt i stenugn, vilket ger ett välgräddat, aromrikt bröd med rund fyllig smak. Surdegen och den långa jästiden gör brödet extra gott och saftigt. Brödet har en mild syrlig smak och är kryddat med kummin.
Namnet har det fått efter Barsja, en rysk bagerska som många år arbetade i vårt bageri.

Ingredienser: Vatten, vetemjöl*, fullkornsmjöl av råg* (20 %, motsvarande 28 % av torrvikten), grahamsmjöl* (fullkornsmjöl av vete 8 %, motsvarande 11 % av torrvikten), kummin**, jäst**, havssalt, kornmalt**, bakferment** <0,1 % (vete, majsmjöl, ärtmjöl, honung).

*KRAV- och DEMETER-godkänd biodynamisk ingrediens
**KRAV-godkänd ekologisk ingrediens
Andel fullkorn 28 %, vilket motsvarar 39 % av torrvikten.

Vikt: 800 g och 500 g

Näringsvärde per 100 g
Energi	950 kJ/230 kcal
Protein	7 g
Kolhydrat	44 g
varav sockerarter	1,3 g
Fett	2 g
varav mättat	0,3 g
Kostfiber	6 g
Natrium	520 mg

"Närhelst jag kom till bageriet så var Barsja där.
Alltid fanns små nybakta kakor och bullar på bordet och vid julen fick man stora pepparkakshjärtan som påminde om ryska ikoner. Hon spred en fantastisk stämning och den som träffat Barsja glömmer henne aldrig."

Bröden bakas på mjöl som malts på stenkvarnar i den egna kvarnen. All spannmål är biodynamisk och kommer från svenska gårdar. Alla övriga ingredienser är också biodynamiska och ekologiska.