PRODUKTERNA RECEPTEN SALTÅ KVARN MATNYTTIGT KONTAKT SÖK

Bovete, helt
(Fagopyrum esculentum)

Bovete är egentligen en ört men då dess värdefulla egenskaper och sammansättning gör att det liknar sädesslagen, så räknas det med bland dem. Bovete är mycket lättsmält och rikt på mineraler.
Bovete är gott till gröt, vegetariska biffar och patéer. Det kan också ätas kokt, så som ris.

Bovete innehåller ett rött färgämne (fagopyrin) som kan irritera ögats slemhinnor. För att avlägsna färgämnet så slår man bort uppkokningsvattnet alternativt häller kokande vatten över bovetet. Sedan kokas det som vanligt i nytt vatten.

Ingredienser: Ekologiskt Bovete
Vikt: 500 g
Förvaring: Torrt, ej över normal rumstemperatur.
Ursprungsland: Kina

 
Näringsvärde per 100 g
Energi 1371 kJ/328 kcal
Protein 11 g
Kolhydrat 65 g
varav sockerarter 0,6 g
Fett 2 g
varav mättat 0,3 g
Kostfiber 5,8 g
Natrium 1 mg
Järn 3,8 mg
Kalium 460 mg
Magnesium 180 mg

Bovete hette från början "Bokvete". Bok, för att de små frukterna liknar bokollon och vete, för sina spannmålsliknande
egenskaper.

Grundrecept

Koka upp vatten och slå det över de hela kornen. Skölj i kallt vatten och låt rinna av.
Tips! Om du vill äta bovetet som ris kan du nu rosta det i en kastrull tills det är torrt. På så vis klibbar det inte lika mycket och man får en finare smak.
Beräkna 0,5 dl bovete och 1,5 dl vatten per person.
Koka upp vattnet. Tillsätt bovete, salt och eventuella kryddor. Låt koka 10 minuter på svag värme. Stäng av och låt gärna kornen eftersvälla en liten stund. Mejram, koriander och persilja passar bra till bovete.
Till gröt tar man 1 del bovete och 3,5 delar vatten.