PRODUKTERNA RECEPTEN SALTÅ KVARN MATNYTTIGT KONTAKT SÖK

Hirs
(Panicum miliaceum)

Hirskornets sammansättning liknar vetets. Fetthalten är ungefär som hos havre.Det som skiljer hirsen från de andra sädesslagen är dess höga innehåll av mineraler. Speciellt rik på kisel men också magnesium, fosfor, kalium, järn och fluor.
Hirs används på samma sätt som ris eller till gröt, vegetariska biffar, i soppor och gratänger.

Ingredienser: Ekologisk Hirs
Vikt: 500g
Förvaring: Torrt, ej över normal rumstemperatur.
Ursprungsland: Kina

Näringsvärde per 100 g
Energi 1455 kJ/348 kcal
Protein 11 g
Kolhydrat 69 g
varav sockerarter 0,5 g
Fett 3 g
varav mättat 0,6 g
varav fleromättat 1,3 g
Kostfiber 3 g
Natrium 5 mg
Järn 5 mg
Kalium 220 mg
Magnesium 100 mg

Hirs räknas till de äldsta sädesslagen och man tror att hirs var den första spannmål människan kultiverade. Länge var den ett viktigt baslivsmedel i Europa men i början av 1800-talet trängdes den undan av potatisen.

Grundrecept

Skölj först hirsen i kokande vatten. (Hirsen innehåller bitterämnen, saponiner som avlägsnas med kokande vatten.) Man kan också slå bort uppkokningsvattnet.
Tag sedan 1 del hirs och 2 delar vatten. Koka upp vattnet, tillsätt hirs, salt och eventuella kryddor. Gärna koriander eller fänkål.
Koka på svag värme i 10-20 minuter. Stäng av och låt eftersvälla i ca 15 minuter.
1 dl hirs ger ca 3 dl kokt.
Till gröt beräknas 1 del hirs och 4 delar vatten.

.