Vetemjöl special

Vetemjöl special är ett siktat vetemjöl som malts på soderkvarn, ett malverk som har valsar av sten. Mjölet har hög utmalning, ca 80 procent av vetekornet ingår. Det gör mjölet mustigt och aromrikt. Vetemjöl special har högre proteinkvalitet än vanligt vetemjöl och passar bra till olika sorters matbröd.

Ingredienser: Stenmalet vetemjöl av biodynamiskt odlat vete
Vikt: 2 kg
Förvaring: Torrt, ej över normal rumstemperatur.
Ursprungsland: Sverige

Näringsvärde per 100 g
Energi	1500 kJ/360 kcal
Protein	10 g
Kolhydrat	75 g
varav sockerarter	0,5 g
Fett	1,5 g
varav mättat fett	0,3 g
Kostfiber	3,5 g
Natrium	1 mg

Foto:
Ida Alfredsson

Vetemjöl special

Specialvetemjölet passar särskilt bra för bakning av matbröd. Den högre proteinhalten gör att degen blir fastare och att bröden får en fin volym. Jäsningen blir också stabilare och håller bättre, även när man blandar i andra ingredienser i degen som exempelvis hela korn, kross, frukt etc.