 |
Råg
(Secale cereale)
Råg har en robust smak av spannmål och är rikt på fibrer och mineraler. Hel råg kan kokas och ätas som ris men vanligare är att man tillsätter den kokta rågen i bröd. På så vis får du ett riktigt nyttigt bröd med massor av fibrer och god, mustig smak. Har du en egen sädeskvarn, så kan du mala färskt fullkornsmjöl mjöl till bröd och gröt.
Ingredienser: Biodynamisk hel råg
Vikt: 700 g
Förvaring: Torrt, ej över normal rumstemperatur.
Ursprungsland: Sverige
|
Näringsvärde per 100 g |
| Energi |
1262 kJ/301 kcal |
| Protein |
8 g |
| Kolhydrat |
60 g |
| varav sockerarter |
2,4 g |
| Fett |
2,5 g |
| varav mättat |
0,3 g |
| varav enkelomättat |
0,3 g |
| varav fleromättat |
1,2 g |
| Kostfiber |
14 g |
| Natrium |
2 mg |
| Järn |
3 mg |
| Kalium |
450 mg |
| |
|
 |
|
|
 |
”Rågen stod manshög”, har väl alla hört och det stämmer faktiskt. Den kan bli upp till 2 meter hög. När rågens blommor släpper sitt pollen, så kan det ske väldigt intensivt och man säger då att ”rågen ryker”.
Grundrecept 2 port
Skölj rågen i kallt vatten. Ta 1 dl råg och ca 2 dl vatten.
Blötlägg i 8 timmar.
Koka i blötläggningsvattnet 1-1,5 timme. Låt gärna eftersvälla en stund.
Se till att det inte kokar torrt. Salta gärna mot slutet av koktiden, s sväller kornen bättre.
Lär dig dextrinera.
