Falafel á la Anders
Ingredienser
| Kikärter, torra | 3 dl |  |
Det här receptet har vi fått från Anders Bengtsson i Blekinge. |
| Vitlöksklyfta | 3 styck | ||
| Rödlök | 1 styck | ||
| Purjolök | 5 cm | ||
| Persilja (endast bladen) | 1 kruka | ||
| Koriander (endast bladen) | 1 kruka | ||
| Vetemjöl | 1msk | ||
| Salt | 1 tsk | ||
| Bakpulver | 2 krm | ||
| Cayennepeppar | 1 krm | ||
| Spiskummin | 1 tsk | ||
| Kanel, malen | 2 krm | ||
| Sesamfrö, skalat (att rulla bollarna i) | ca 2 dl | ||
| Olja till stekning/fritering |
Gör så här
Blötlägg kikärtorna minst 12 timmar. Skölj ärterna och mixa eller kör genom köttkvarn med allt utom kryddor, sesamfrön och olja. Det ska inte bli för finmalet så kör inte för länge.
Om det känns väldigt torrt häll på 1/2 dl vatten. Blanda sedan i alla kryddorna.
Forma bollar (stor köttbulle) och rulla dem i sesamfrö. Fritera eller stek bollarna tills de blir gyllenbruna (inte för varmt stekjärn för då bränner man sesamfröna).
Servera med sallad och sås, typ ajvar eller kebabsås.
Det funkar även att göra "biffar" av smeten och ha i pitabröd, lite snabbare än att rulla bollar. Om man vill frysa dem (går utmärkt) är det bäst att göra bollar, in i ugnen tills de håller ihop, sedan frysa dem.
