Honung och balsamicomarinerad oxfilé med rotselleripuré, ört- och vitlökssmör och rödvinssky

Gör så här

Blanda samman honung, balsamvinäger, salt och peppar. Häll marinaden över oxfilén. Låt gärna stå och dra några timmar innan stekning. Stek sedan i het panna 2-3 minuter på varje sida.

Rödvinssky

Morot, tärnad	1 st
Rotselleri	1 liten bit
Gul lök	1 liten
Vitlöksklyfta	1 st
Tomatpuré	1 msk
Rödvin	3 dl
Vatten	2 dl
Lagerblad	2 st
Olja att steka i
Salt och peppar
1 msk majsmjöl och 1 msk vatten till toppredning

Gör så här

Fräs morot, rotselleri och lök i lite olja i en kastrull. Pressa ner vitlöken. Låt rotsakerna och löken få en gyllenbrun färg. Tillsätt sedan tomatpuré och fräs ihop. Tillsätt timjan, lagerblad, rödvin och vatten. Låt sedan detta koka ner i ca 20 minuter. Du kan välja att mixa ihop grönsakerna i skyn eller att sila av dem. Blanda vatten och maizena. Vispa sedan ner toppredningen (maizena och vatten)och koka upp.
Smaka av med med salt och peppar.

 

Vitlökssmör

Smör	75 g
Persilja, finhackad	0,5 dl
Basilika, finhackad	0,5 dl
Citronsaft	1 msk
Vitlöksklyfta	1 st
Salt

Gör så här

Låt smöret bli rumsvarmt.  Blanda smör, persilja, basilika, citronsaft och salt i en bunke. Pressa ner vitlöksklyftan.

Lägg smöret i smörpapper och rulla till en rulle.

Låt stelna i kylen. Ta bort plast eller smörpapper och skär upp skivor.

 

Rotselleripuré

Potatis	400 g
Rotselleri	400 g
Mjölk	1 dl
Smör	1 msk
Salt och peppar

Gör så här

Skala potatisen. Skala rotselleri och skär den i bitar.  Koka upp potatis och rotselleri tillsammans med salt.
Koka ca 20-25 minuter, tills de blir mjuka. Häll av vattnet. Mosa potatis och selleri. Värm mjölk tillsammans med smör och vispa ner i moset så att det blir en slät puré.  Smaka av med salt och peppar.