Solrospanerad Bovetebiff med Russin (4 portioner)
Serveras med Råstekta Morötter och en Apelsin- och Citrussky

Gör så här

Blanda bovete i en bunke med ägg, creme fraiche, bovetemjöl, den finhackade gula löken, russinen och salt och peppar. Låt svälla i ca 5 minuter.
Forma bovetesmeten till 4 biffar och vänd dem i solroskärnor. Lägg dem sedan i en varm stekpanna med olja och stek på båda sidorna.

Sätt ugnen på 175 grader och värm sedan biffarna i ugnen innan servering i ca 10 minuter.
Servera med Råstekta Morötter och Apelsin- och citrussky.

 

Råstekta Morötter

 

Ingredienser

Morötter	500g
Rosmarin	1 tsk
Rapsolja att steka i
Salt och Peppar

 

Gör så här

Skiva morötterna i tunna skivor, för hand eller på maskin.

Värm olja i stekpanna. Lägg ner morötterna och stek på ena sidan i ca 5 minuter, rör om och låt ligga i pannan i ca 5 minuter till.

Strö över rosmarin och smaksätt med salt och peppar.

 

Apelsin- och Citrussky

 

Ingredienser

Tärnad Morot	0,5 dl
Tärnad Rotselleri	0,5 dl
Gul Lök, hackad	0,5 dl
Vitlök	1 klyfta
Timjan	1 tsk
Lagerblad	1 st
Saften från Apelsin	1 dl
Saften från Citron	1 dl
Vitt Vin	1 dl
Vatten	2 dl
Rapsolja att steka i
Salt och Peppar

Redning: 1 msk maizena och 1 msk vatten blandas.

 

Gör så här

Fräs morot, rotselleri och lök i lite olja i en kastrull. Pressa ner vitlöken. Låt rotsakerna och löken få en gyllenbrun färg. Tillsätt kryddorna, ej salt och peppar. Häll i citronsaften, apelsinsaften, vinet och vattnet. Låt sedan detta koka ner i ca 20 minuter. Du kan välja på att mixa ihop grönsakerna i skyn eller att sila av dem. Vispa sedan ner toppredningen (maizena och vatten). Koka upp. Smaksätt med salt och peppar.