Tarte med sparris, borolottiönor och chèvre
En smakrik, lite tunnare paj med smak av våren. Tarten är jättegod även kall eller ljummen och är därför perfekt som buffé- eller picknickmat.
Ingredienser
| Vetemjöl | 3 dl |
| Salt | 1/2 tsk |
| Olivolja | 3/4 dl |
| Vatten | 1/2 dl |
| Pinjenötter | 50 g |
| Sparris i knippe, | ca 250 g |
| Borlottibönor, kokta | 1 burk |
| Chèvre | 200 g |
| Smör till stekning | |
| Ägg | 3 st |
| Crème fraiche | 1,5 dl |
| Mjölk | 1 dl |
| Timjan, färsk | 1/2 kruka |
| Salt och svartpeppar |
Gör så här
Rör samman mjöl och salt i en bunke. Tillsätt olja och vatten och rör snabbt ihop till en smidig deg. Låt degen vila i kylskåp ca 30 min.
Sätt ugnen på 200 grader.
Tryck därefter ut degen i en pajform, antingen avlång eller en rund med ca 25 cm i diameter. Förgrädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Sänk värmen till 175 grader.
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
Skär bort den träiga biten på sparrisen och dela den därefter på hälften. Stek ett par, tre minuter i smör. Salta och peppra.
Häll av och skölj bönorna.
Vispa ihop ägg, crème fraiche, mjölk, timjan, salt och peppar. Häll äggstanningen i pajformen och fördela därefter sparris, bönor och getost i bitar över.
Grädda pajen mitt i ugnen ca 30-40 minuter, till äggstanningen stannat och fått fin färg. Vid servering, strö över pinjenötterna.
