Ugnsbakad lax med orientalisk quinoa, mandlar och russin
6-8 port
Ett smakrikt och fräscht alternativ på julbordet. Orientaliska kryddor påminner mycket om de klassiska svenska julkryddorna. Våga prova något nytt i år! |
Ingredienser
| Schalottenlök | 2 styck |
| Vitlöksklyfta | 1 styck |
| Smör | 1 msk |
| Kanelstång | 1 styck |
| Nejlika, hel | 2 styck |
| Quinoa | 3 dl |
| Vatten | 6 dl |
| Laxfilé, färsk | 500 g |
| Koriander, torkad | 1 tsk |
| Cayennepeppar | 1 tsk |
| Spiskummin | 1 tsk |
| Olivolja | 1 msk |
| Rostade mandlar | 50 g |
| Russin | 1 dl |
| Citronskal | 1 msk |
| Citronsaft | 1 msk |
| Blandad sallad | 50 g |
| Koriander, färsk | 1 kruka |
| Granatäpple | 1 st |
| Salt |
Gör så här
| Sätt ugnen på 150 grader. Finhacka schalottenlöken och vitlöken. Fräs glansig i smör och tillsätt kanelstången, nejlikorna och quinoan. Häll över vatten och låt koka på svag värme ca 15 minuter. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Lägg laxen i en smörad ugnsform. Pudra över koriander, cayennepeppar och spiskummin. Salta ordentligt. Ringla över olivolja och baka i ugnen ca 15 minuter eller tills laxen är precis klar. Blanda quinoan med sallad, mandlar och russin. Lägg på fat. Bryt laxen i vackra bitar och lägg över quinoan. Toppa med koriander, citronskal och granatäppelkärnor. |
