I samband med Södertälje Science Week lanserar vi ett surdegspitabröd på ekologiska råvaror då 27 000 elever, lärare, forskare, politiker och anställda på företag i Södertälje kommer att äta brödet i den så kallade Södertäljerullen som är komponerad av stjärnkocken Mathias Dahlgren.

Södertäljerullen komponerad av Mathias Dahlgren

Bagerimästarna på Södertäljebageriet Il forno della Pita, har tillsammans med vår bagarmästare Manfred Enoksson, tagit fram (vad vi vet) världens första surdegspitabröd på ekologiska råvaror. Gammal kunskap från mellanöstern om hur pitabröd ska bakas har förenats med ekologiskt mjöl och surdegsteknik från Järna.

– Brödet är fantastisk, både när det gäller smak- och konsistens. Vi har lärt oss massor på vägen och går allt som planerat vill vi ta in Saltå Kvarns mjöl och surdeg även i vår vanliga produktion, säger Mauris på Il forno della Pita.

Det var Mauris svärfar, Farid Somi som 1988 startade företaget och började baka pitabröd i Södertälje. Pitabrödet är en viktig del i matkulturen från mellanöstern och med Södertäljes mångkulturella invånare var efterfrågan stor. Numera är pitabrödet ett uppskattat bröd i de flesta kök.

-Pitabrödet har många användningsområden och det recept vi har med surdeg, dinkelmjöl och kornmjöl gör det mer mättande och näringsrikt än det traditionella brödet bakat på vete och jäst. Vi är mycket nöjda med resultatet och med vårt samarbete kommer brödet nå ut till fler målgrupper än tidigare, säger Per Rosengren Försäljningschef på Saltå Kvarn.

Surdegspitabrödet kommer att finnas till försäljning inom kort hos Saltå Kvarn. Men det lanseras redan den 27-29 september då 27 000 elever, lärare, forskare, politiker och anställda på företag i Södertälje kommer att äta brödet i den så kallade Södertäljerullen som är komponerad av stjärnkocken Mathias Dahlgren.

Södertäljerullen är ett samarbete mellan Mathias Dahlgren, MatLust, Södertälje Science Park, Kostenheten i Södertälje, Eurest och Tom Tits. Den bygger på konceptet ”Diet for a Green Planet” och innehåller livsmedel framtagna i MatLusts testbädd i samarbete med lokala livsmedelsföretag. Läs mer här: Världslansering av Södertäljerullen

Det kommer en till Saltåkokbok, som jag bloggat om tidigare, Året runt med Saltå Kvarn av Åsa Swanberg. Åsa har tidigare även skrivit boken Smaker från Saltå Kvarn.

Bokrelease tisdag 13 september kl. 17-19.
Då kan du träffa författaren Åsa Swanberg och bagarmästaren Manfred Enoksson i vår butik på Södermalm.

Kom och träffa Åsa och Manfred som bjuder på bröd och annat gott ur boken.

Just denna dagen kan du också köpa Året runt med Saltå Kvarn för 150 kronor! Annars tar vi 195 kronor.
Du kan även få boken signerad av Åsa och Manfred 🙂

Hjärtligt välkomna till vår butik på Södermalm. Renstiernas Gata 27 i Stockholm.

Kika in på vår facebooksida så kan du vara med i utlottning av 10 Året runt med Saltå Kvarn!

Lena E