Om du jobbar i storkök eller restaurang vill jag verkligen rekommendera konferensen ”Sinne för Mat” som anordnas av Kulturforum och oss här i Järna 25 september.  

Vilken betydelse har maten i våra liv? Vad betyder matens näringsinnehåll för smakupplevelse, mättnad och läkande? Kan maten öppna sinnen? Till Sinne för mat har vi bjudit in personer som delar vår syn att kärlek och omsorg om råvaran har en positiv inverkan på människans välbefinnande, hälsa och miljö!

På konferensen får du möta kockar, läkare, forskare, odlare och bönder – flera av dem banbrytare inom sitt område. Men framför allt medverkar några av mina idoler: Artur Granstedt och Jackie Swartz.

Artur, som är jordbruksforskare, kommer att presentera resultat som visar att mat från biodynamiskt jordbruk innehåller mer näring.

Jackie, som är läkare, berättar om kostens betydelse som skydd mot allergier och eksem. Bland annat visar han att barn som är uppvuxna i hem där man äter mycket ekologiskt och biodynamiskt mat får mindre allergier. På eftermiddagen kan du välja mellan många olika praktiska övningar. Se program här./johan

(bild från Kulturforum.se)

 

Det klagas ofta på att vi har så dåliga vägkrogar i vårt land. Det mesta är fast-food. Men om du reser på E4:an förbi Järna och du råkar komma förbi vid lunchtid och letar efter något extra. Då finns svaret i Ytterjärna. Här finns Robert och Putte som driver Ytterjärna Restaurang, ca fem minuter öster om E4:an. För lite över 100 kronor får du ett oslagbart salladsbord, en soppa, en vegetarisk varmrätt och/eller en varm kötträtt. Å så kaffe förstås. Allt ekologiskt och mycket till och med biodynamiskt. Och självklart köper de mycket av sina råvaror från oss på Saltå. /johan

Idag har Saltå Kvarn haft sommarbuffé för våra vänner, leverantörer och kunder. Vi började kvällen med ett studiebesök hos Martin och Frida på Skilleby biodynamiska trädgårdsodlingar. Under vårt besök beskriver Martin den möda de lägger i odlingen för att vi ska få smaka deras utsökta produkter. Då fylls jag faktiskt av en känsla av tacksamhet mot dessa fina unga människor. De offrar mycket av vår tids självklarheter för att kunna göra det dom gör. Även om de säkert kan ta lite bättre betalt tack vare den fina kvalitet de har på sina produkter så är det nog totalt sett inte en lysande affär. Och sett per arbetstimme så är det nog till och med dåligt. Men när Martin återhållsamt men lite lyriskt berättar om de fåglar, fjärilar och örter som också trivs på gården, så förstår jag att det dom förlorar i konsumtion, det vinner dom i djupare upplevelser.

Deras fina produkter kan köpas direkt i gårdsbutiken eller på Bondens marknad under senare delen av sommaren. Gör det! 

//johan ununger 


Idag var jag på besök hos Martin och Frida som driver Skilleby Trädgård sedan sju år tillbaka. De har två stora växthus. Det ena fullt med många sorters tomater i olika färg och fason. Bara i år har de femton nya sorter! I det andra växthuset odlades just nu den sista omgången växthussallad samt en massa kryddor och örter. Snart ska salladen ge plats för gurkplantor.
Trädgården är biodynamisk, vilket för mig betyder (förutom att det är utan bekämningsmedel och konstgödsel) att här tar man hand om jorden och plantorna lite extra. Det doftar härligt av jord i växthusen och Martin berättar hur han bestämde sig för att bli odlare. Egentligen ville han syssla med fotografi och var på besök hos en bonde för att filma. Han tyckte så mycket om gården att han jobbade där två somrar och sedan utbildade han sig till trädgårdsmästare på Skillebyholm.
Han berättar livfullt om gården och odlingarna. De har också en stor frilandsodling där rödbetor och morötter just kommit upp och nyplanterad purjo står i långa rader intill timjan och persilja. Längre bort finns squash och majsplantor som de planterade ut för några dagar sedan, då vädret var så fint. Han ville inte gå dit bort nu för han visste att de plantorna blåst sönder de sista dagarna…….

Skilleby Trädgård ligger strax söder om Järna intill en vacker liten å. Man har odlat biodynamisk på Skilleby sedan 60-talet och området har därför en naturligt rik flora och fauna. Här finns också sällsynta fjärilar och fiskar hoppar i den lilla ån.
Martin och Frida säljer det mesta av grönsakerna till lokala butiker och institutioner. Om hösten torgar de varorna på Bondens Marknad. De har också en liten butik som öppnar till midommar. Verkligen värt ett besök om man vill ha tomater som verkligen smakar tomat!
Jag går hem med min kasse full med tomater, sallad, gurka och örter och känner mig alldeles rik 🙂

Lena E

 

 

 

Idag skrev Dagens Media om att vi börjat blogga på Saltå Kvarn. Trevligt, förstås. Men kanske också lite ett uttryck för nyhetstorka. Hursomhelst. Jag blev intervjuad och som vanligt var jag ganska glappkäftad. Bland annat så sa ja visst något om att syftet med bloggen är också att vi kan bemöta de som har fastnat i att hela Ytterjärna har gått samman i en mystiskt sekt som vill ta över världen. Jag kallade dom lite slarvigt för ”rättshaverister”. Det var förstås olämpligt uttryckt. Och lika självklart högg ju journalisten på det. Men lite förvånad blir man när de som har kommenterat artikeln i Dagens Media just ger uttryck för sådana åsikter. De tycker på fullt allvar att vi ”antroposofer” är en sammansvetsat sekt som på något ondskefullt sätt vill ta över världen. Det är helt omöjligt att bemöta tror jag, eftersom denna föreställning verkar vara djupt känslomässigt förankrad hos de anonyma personerna. Men det hindrar inte att man blir lite ledsen när man läser det (lika ledsen som om någon skulle beskylla mig för att vara Djurgårdare – HEJA AIK). Allt vi vill på Saltå Kvarn är att tillhandahålla bra mat – av det naturen ger, och inget annat. Är det så farligt. 

Johan Ununger