KRYDDBISCOTTI    ca 25 st

Mandel 100 g
Socker 1 dl
Ägg 2 st
Smör, rumsvarmt 100 g
Vetemjöl 3-4 dl
Bakpulver 1 tsk
Fikon, torkade 4 st
Kardemumma, nystött 1 tsk
Kanel, mald 1 tsk
Nejlikor, malda 1 tsk
Ingefära, mald 1 msk
Svartpeppar mald 0,5 tsk
   

Gör så här 

Värm ugnen till 200º.
Rosta mandeln i 5 minuter i ugnen och låt den svalna. Stäng inte av ugnen.
Vispa socker och äggulor fluffigt. Tillsätt smör, vetemjöl och bakpulver.
Mixa hälften av mandeln och grovhacka resten. Tillsätt den.
Skär fikonen i bitar och tillsätt dem tillsammans med kryddorna.
Arbeta ihop degen för hand och forma en avlång rulle. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ca 20 minuter.
Ta ut och låt svalna. Sänk värmen till 100º.
Skär knappt en cm tjocka skivor med en vass kniv.
Lägg skorporna på plåten med snittytan uppåt och torka i 1,5 timme.
Förvara dem i burk med lock.

Receptet är från boken Året runt med Saltå Kvarn.

Lena E

SALTÅ GLÖGG

Glögg för 4-6 personer

Äpplejuice   2 dl
Röd druva   2 dl
Nejlikor      10 st
Russin        3 msk
Kanelstång    1 st
Rårörsocker  1-2 tsk

Koka upp alla ingredienserna och låt sjuda i 5 min. Sila av och servera med skalad mandel och russin!

SALTÅ JULGRÖT

Vårt arborioris är ju ett risottoris men just för att det släpper mycket stärkelse så passar det även jättebra till risgrynsgröt.
 
Arborioris   1,5 dl
Vatten   3 dl
Smör   1 msk
Salt   0,5 tsk
Mjölk   6 dl
Kanelstång   1 st

Koka upp ris, vatten smör och salt i en stor kastrull.
Koka på svag värme i 10 minuter till vattnet kokat in.
Häll i mjölken och en kanelstång. Koka upp gröten under omrörning och låt svälla på lägsta värme i 40-45 minuter. Rör om då och då. Tillsätt mer mjölk om det behövs.
Servera med mjölk, socker och kanel.        

    

Lena E