Onsdagen den 4 september upprepar vi succén med Manfred Enoksson i vår butik på Söder. Sist har föreläste var vår lilla salong proppfull av frågvisa surdegsbagare och stämningen var hög. Nu kommer han igen!

Manfred kommer att berätta om surdegsbakningen utifrån historiska, kulturella och näringsfysiologiska aspekter. Han kommer också att visa hur man gör en surdegsstart, hur en frisk surdeg ska se ut och hur olika surdegsbröd kan te sig. Deltagarna får gärna ta med sig sin egen surdeg, surdegsstart eller färdiga bröd till workshopen för att ställa frågor eller få en bedömning av Manfred.

Manfred 1

 

17.00-19.00 onsdagen den 4 september. Renstiernas gata 27, Stockholm. Kursen är kostnadsfri men anmälan krävs. 25 platser finns, anmäl dig till jennifer.key@saltakvarn.se. Observera att anmälan är bindande.

/Jennifer

PS: Det du ser nedan är inte en smarrig blåbärssmoothie…det är en surdegsstart som Manfred har gjort på svenska blåbär! Han har också testat att göra en på svarta vinbär och båda fungerar utmärkt att baka med!

bild

Hur vet man att en balsamvinäger är äkta? Vad får finnas i den och hur länge ska den lagras? Kom och lyssna på Sara Herza från Saltå Kvarn när hon berättar om vår leverantör av balsamvinäger, Casa del Balsamico från
Modena i Italien. Sara visar bilder och berättar med inlevelse om produktionsmetoder och regler för denna spännande produkt. Efter föreläsningen finns tid för provsmak och frågor.

Sara Herza

17.00 till 19.00 torsdagen den 25 april, Saltå Salong, Renstiernas gata 27. Workshopen är kostnadsfri men anmälan krävs. 25 platser finns. Anmäl dig till jennifer.key@saltakvarn.se.  Anmälan är bindande.

 

Onsdagen den 17 april håller Manfred Enoksson en teoretisk surdegsworkshop i Saltå Salong i Stockholm. Manfred kommer att berätta om surdegsbakningen utifrån historiska, kulturella och näringsfysiologiska aspekter. Han kommer också att visa hur man gör en surdegsstart, hur en frisk surdeg ska se ut och hur olika surdegsbröd kan te sig. Deltagarna får gärna ta med sig sin egen surdeg, surdegsstart eller färdiga bröd till workshopen för att ställa frågor eller få en bedömning av Manfred.

Manfred 1

17.00-19.00 onsdagen den 17 april. Renstiernas gata 27, Stockholm. Kursen är kostnadsfri men anmälan krävs. 25 platser finns, anmäl dig till jennifer.key@saltakvarn.se. Observera att anmälan är bindande.

/Jennifer

 

Det här händer i Saltå Salong, Renstiernas gata 27 i Stockholm under våren 2013:

Brödkorgen Bröd för mödan april 2012 044

13 mars Att leda sig själv och andra, sju vanor som utvecklar ditt ledarskap. Hillevi Cederberg, Evisio. 8-9.30. Kostnadsfritt men anmälan krävs.

27 mars Lär känna Theory U. Mats Oldin, Evisio. 8-9.30. Kostnadsfritt men anmälan krävs.

10 april Måltidspedagogik- Synen och Hörseln. För förskolepedagoger och kökspersonal. Daina Månsviken, Ekoskolan. 9-12. Anmälan via Ekoskolan.

17 april Måltidspedagogik- Synen och Hörseln. För förskolepedagoger och kökspersonal. Daina Månsviken, Ekoskolan. 9-12. Anmälan via Ekoskolan.

17 april Surdegsworkshop. Manfred Enoksson, Saltå Kvarn. 17-19. Kostnadsfritt men anmälan krävs.

18 april Bokrelease: Lisens gröna värld. Lisen Sundgren. 17-19. Ingen föranmälan, alla är välkomna!

24 april Lär känna Theory U. Mats Oldin, Evisio. 8-9.30. Kostnadsfritt men anmälan krävs.

25 april Vad är en äkta balsamvinäger? Sara Herza, Saltå Kvarn. 17-19. Mer info kommer.

7 maj Bokrelease: GREEN, gröna smaker för barnfamiljen. Johanna Kalén Ståhl. 17-19. Ingen föranmälan, alla är välkomna!

15 maj Måltidspedagogik- Lukten, Smaken, Känseln.  För förskolepedagoger och kökspersonal. Daina Månsviken, Ekoskolan. 9-12. Anmälan via Ekoskolan.

18 maj Vårens vilda drinkar med inspiration från Saltå Kvarn. Lisen Sundgren. 10-13.

25 maj Lär dig mer om hälsosam, naturlig och ekologisk mat. Zarah Öberg. 9-12. Anmälan via Zarah Öberg.

29 maj Måltidspedagogik- Lukten, Smaken, Känseln.  För förskolepedagoger och kökspersonal. Daina Månsviken, Ekoskolan. 9-12. Anmälan via Ekoskolan.

För mer information om dessa tillfällen vänligen kontakta jennifer.key@saltakvarn.se.

Varför inte ge bort en kurs i surdegsbakning i julklapp?
Vi garanterar en spännande och lärorik upplevelse som passar lika bra till surdegsnörden som till den som ännu inte gett sig hän åt surdegsbakandets ädla konst.

Bagarmästare Manfred Enoksson håller kurserna och delar frikostigt med sig av sina kunskaper och erfarenheter i Saltå Kvarns bageri i Järna.
”Det handlar mycket om att använda sina sinnen”, säger Manfred och därför blir det mycket smaka, lukta och känna, varvat med bakkemi och surdegsprat.
Och så bakas det massor förstås! Både ljusa frasiga bröd av vete och mörka, lite tyngre limpor av råg och dinkel.
När kursen är slut åker man hem fylld av kunskap och inspiration och med famnen full av härligt nybakat bröd.

Läs mer om kurserna på vår hemsida.
Eller kontakta oss på bakkurs@saltakvarn.se

Här är några exempel på vad andra tyckte om kurserna:

”Väldigt nöjd! Kommer garanterat baka mera framöver!”

”Måste ju bara gå fortsättningskursen också!”

”Personlig, kunnig och entusiastisk lärare. Inspirerande!”’

”En trevlig dag med trevliga människor!”

Lena E