I förra veckan släppte Clara Lidström (Underbara Clara) och Annakarin Nyberg en härlig bakbok för barn. Boken heter BAKA steg för steg och ser ut så här:

omslag

 

Författarna vänder sig tydligt till barnen och uppmuntrar dem att baka utan föräldrarnas inblandning (förutom när ugnen ska användas eller när något ska hackas). Boken är fint illustrerad av Katy Kimbell och Li Söderberg.

detalj

 

Mitt favoritrecept ur boken är de goda mördegskakorna. Pedagogiskt och så snyggt! Det lockar faktiskt även en vuxen till bakbordet…

sida

 

Här är receptet från boken:

1. Häll 4,5 dl mjöl och 1 dl socker i en bunke.
2. Skär 200 g smör i små bitar, lägg dem i bunken och knåda ihop till en deg.
3. Gör två rullar. De ska vara ca tre centimeter tjocka.
4. Lägg rullarna i en platspåe och låt dem vila i kylen 30 minuter.
5. Be en vuxen hjälpa dig med att sätta ugnen på 175 grader.
6. Ta rullarna ur kylen och skär i skivor. Välja vilka kakor du ska göra.
– Med sylt: Gör en grop  med tummen i kakorna och klicka i sylt.
– Med sötmandel: Be en vuxen om hjälp med att hacka mandel. Tryck ner kakorna i hacket så att det fastnar mandelbitar på dem.
– Randiga: Tryck till kakorna med en gaffel.
7. Ta fram en plåt och lägg på ett bakplåtspapper.
8. Lägg kakorna på plåten och grädda dem mitt i ugnen ca 10 minuter. Be en vuxen om hjälp!

kakor

Underbara Clara bjöd i höstas in Annakarin till sin Drömmorgon i vår butik på Söder i Stockholm. Se deras samtal här. Clara är också en av Saltå Kvarns hjältar, läs mer om henne här.

/Jennifer

Bruna bönor är det senaste tillskottet i vårt bönsortiment, och det är speciellt roligt att denna kommer från Sverige, närmare bestämt Öland.

Vi på Saltå Kvarn tycker att hur det odlas är viktigare än var, men eftersom bönorna också är bra för jorden så är det en viktig produkt att odla även här i norr då det är en närande gröda som kan fixera kväve och gödsla både sig själv och andra grödor senare i växtföljden. Så när du äter bönor så är det förutom ur näringsperspektiv, även bra för jorden och klimatet:)

bruna bönor

Våra bruna bönor odlas på gården Daga lantbruk som ligger strax norr om Färjestaden på Öland. Läs mer om gården och vår hjälte Axel på bloggenSaltå Kvarns bruna bönor är av de lokala sorterna Stella, Botnia, Katja och Karin

Bruna bönor är liksom flertalet andra bönor rika på protein, fibrer och mineraler, samtidigt som de är fettsnåla. Med sin milda fina smak och sin guldbruna färg passar bruna bönor lika bra i matlagning och sallader, i både varma och kalla rätter eller som tillbehör. Bland annat går de utmärkt att mosa eller mixa till goda bönröror.

Riktigt god blir den här röran på bruna bönor, cayennepeppar och kummin. Perfekt som tillbehör till grillmiddagen under vårens ljusa kvällar!

Bönröra-med-kummin-och-cayenne

 

Den här veckans hjälte är Josefin Uhnbom som har startat och driver Provins mat. Ett mycket annorlunda cateringföretag med stort hjärta.

josefin

Kockarna i hennes kök kommer från skilda delar av världen och lagar mat från sina egna kulturer. Josefin kallar maten för nynordisk.


Idag var det linsgryta på menyn. Nighat fräser lök i olja tillsammans med spiskummin, vitlök och finhackad ingefära. Sen tillsätter hon paprikapulver, gurkmeja, salt och krossade tomater.

Detta får fräsa runt en lång stund innan hon tillsätter röda linser och vatten. Hon låter grytan koka tills linserna är mjuka, ca 15 -20 minuter.

Patricia lagar en afrikansk köttgryta. Doften från maten som puttrar på spisen är helt makalös! I Provins kök får matlagningen ta den tid den behöver och råvarorna är till största del ekologiska.

Utsikt

Provins håller till i Alby i södra Stockholm. Köket finns i en vacker gammal villa precis bredvid Albysjön. Varje fredag hålls villan öppen för lunch från kl 11.30. Adressen är Albyvägen 37 och jag kan varmt rekommendera ett besök!

Huset

/Jennifer

Vår kompis Lisen Sundgren har delat med sig av ett härligt recept på nässelsmoothie. Så här skriver hon:

De är här! Med besked – nu är det bara att ge sig ut och plocka. Efter vinterns alla rotfrukter och kål längtar jag som en törstande i Sahara efter GRÖNT. Så nu är det nässlor från morgon till kväll. Här är en grön, krämig nässelsmoothie med avokado och aprikoser. Mums!

Ett stort glas

Späda nässlor 1-2 nävar
Stjälkselleri, grovt hackad 1 stjälk
Avokado ½
Torkade, blötlagda aprikoser 4 st
Mandelmjölk 2,5 dl
Citronsaft Från en halv citron
Färsk ingefära, riven Lite grann
Rostade mandlar, hackade, som topping

Mixa alltihop och toppa med rostad mandel. Drick och känn vårens sprittande energi sprida sig i kroppen.

Om du gör egen mandelmjölk:

Lägg 2 dl sötmandel i blöt över natten. Sila bort vattnet. Lägg dem i en matberedare, tillsätt 2 dl vatten. Sätt på matberedaren på högsta snurr och låt den mixa några minuter. Sila bort mandelmixet genom en saftduk (spara det och använd i gröt, bröd, pannkakor eller något annat gott). Tillsätt resten av vattnet till mandelmjölken. Förvara i kylskåp, håller ca 3 dagar.

 

Underbara Clara bjuder oss här på sitt oemotståndliga morotsbröd. Hon rekommenderar att man gör dubbel sats, för de är försvinnande goda!

morotsbrod-med-honung

Mjölk 5 dl
Jäst 50 g
Rapsolja 0,5 dl
Morötter, finrivna 2-3 stora
Honung 2 stora matskedar
Salt 1 tsk
Grahamsmjöl 1 dl
Havregryn 1 dl
Vetemjöl 8-10 dl

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och blanda med jästen. Tillsätt därefter olja, morötter, honung och salt. Tillsätt sedan grahamsmjöl och havregryn och så mycket vetemjöl som degen ”klarar av”, spara dock lite till utbakningen. Arbeta ihop med kraftiga tag, den ska vara ganska klibbig. Ställ på jäsning i ca 30 minuter.

Baka ut degen och lägg i en långpanna med papper. Platta ut och skär försiktigt i rutor och nagga sedan med en gaffel. Lår jäsa i  ytterligare 30 minuter och grädda därefter i ugnen i ca 15 min på 220 grader.  Om du vill kan du pensla brödet med lite saltvatten de sista minuterna så får du en god och krispig skorpa.

Låt det gräddade brödet kallna under bakduk och skär sedan i bitar. Servera med smör, en god ost och gärna lite apelsinmarmelad. Släng resten av bröden i frysen och ta bara fram det antal du tänker äta. Då håller de sig saftiga längre. Bon apetit!