Saltå Kvarns pasta tillverkas av ett litet kooperativ i närheten av staden Parma i Italien. Precis som vi tycker de att smak och kvalitet är viktigt och därför tillverkas pastan på traditionellt sätt med formar av brons.
Till pasta används noggrant utvalt durumvete från kooperativets egna ekologiska odlingar. Man köper också in durumvete från andra ekologiska gårdar. Favoritsorten heter Kronos och innehåller mer protein och gluten än vanligt vete. En lagom inblandning av Kronos gör pastan särskilt spänstig.