8 stycken

Bagels är ett amerikanskt bröd som skållas i kokande vatten innan det gräddas i ugnen. Det blir ett segt och gott bröd, nästan lite kompakt, och det mättar bra. Det är väldigt gott att rosta bagels och äta dem med färskost och grönsaker.

Ingredienser

Vatten	2 dl
Vetemjöl special	1,5 dl
.
Ljummet vatten	2 dl
Rårörsocker	1,5 tsk
Torrjäst	1 tsk
Vetemjöl special	6 dl
Salt	1,5 tsk
.
Vatten till skållningen
Honung	1 tsk
.
Topping:
Sesamfrö	2 msk
Solroskärnor	2 msk
Vallmofrö	2 msk
Lökpulver	1 tsk
Vitlökspulver	0,5 tsk
Salt	0,5 tsk

Så gör du

Vispa ihop 2 dl kallt vatten och 1,5 dl vetemjöl special i en kastrull. Värm försiktigt på låg värme tills det börjar bli trögflytande och tjockna. (Det ska likna en fast vaniljkräm i konsistensen.)

Blanda varmt vatten, rårörsocker och jäst i en skål.

När mjölblandningen i kastrullen har svalnat (den måste bli under 30 grader), blanda ihop den med jästblandningen och 6 dl vetemjöl special och salt. Knåda i 10 minuter. Degen ska vara inte vara kladdig men ej heller torr.

Dela degen i åtta delar, forma till bollar. Ta lite mjöl på händerna och gör ett stort hål i varje boll och forma till en bagel. Placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Täck över med en handduk och låt stå framme i rumstemperatur och jäsa i tre timmar. Ställ dem sedan i kylskåpet över natten eller upp till 36 timmar.

Värm ugnen till 200 grader. Koka upp en kastrull med vatten och tillsätt honungen. Blanda sesamfrö, solroskärnor, vallmofrö, lökpulver, vitlökspulver och salt i en skål. Lägg ner ett par bagels i taget i det kokande vattnet, vänd på dem efter en minut och låt dem koka i ytterligare en minut. Doppa dem sedan i fröblandningen och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ca 20 minuter tills de blir gyllenbruna.