Mjuka mannangrynskakor som är sötade enbart med russin och honung. Ett trevligt bakverk som är gott till kaffet eller som mellanmål. Vi har använt smorda formar i plåt men vanliga muffinsformar i papper funkar också. Det går också fint att baka en kaka av alltihop, då kan en liten, smord brödform passa bra.

I receptet ingår både mannagryn och dinkelmjöl. Råvarorna vete och dinkel har odlats hos svenska ekologiska kretsloppsodlare. Med dem samarbetar vi kring Bondens verktygslåda där odlaren kan välja att genomföra miljöfrämjande åtgärder på sin gård. För varje åtgärd de gör betalar vi lite mer per kilo spannmål vi köper. Bondens verktygslåda

Ingredienser

Russin	1,5 dl
Vatten	1,5 dl
Mjölk	1 dl
Balsamico bianco	2 tsk
Vatten	1 dl
Smör, smält	60 g
Vaniljpulver	1 krm
Mannagryn	2 dl
Dinkelmjöl siktat	1 dl
Bakpulver	0,5 tsk
Bikarbonat	0,5 tsk
Salt	1 krm
Honung	5 msk
Vatten	3 msk

Så gör du

Koka upp russin och 1,5 dl vatten och låt det koka tills vattnet har sugits upp av russinen. Kör russinen i en mixer tillsammans med mjölk och balsamico. Tillsätt sedan vatten, smör och vaniljpulver.

Blanda ihop mannagryn, dinkelmjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. Häll detta över russinblandningen och rör ihop till en smet. Fördela smeten i 12 muffinsformar och grädda i 180 grader i 7-10 minuter.

Koka under tiden snabbt ihop honung och 3 msk vatten och fördela sedan detta över de varma kakorna.