Karamelliserad brysselkål med rostade hasselnötter, ädelost och vit quinoa

(10)

Ljuvlig julsallad med bland annat karamelliserad brysselkål, rostade hasselnötter, ädelost och granatäpple.

Ingredienser

: 2 dl Quinoa vit; 100 g Brysselkål; 50 g Svartkål; 2 st Apelsiner; 1 st Äpple; 1/5 st Granatäpple; 150 g Ädelost; 1,5 st Citron; 50 g Hasselnötter; 2 msk Honung; 1 tsk Dijonsenap; 0,25 g Saffran; 1 st Grönsaksbuljong; 6 msk Extra Virgin Olivolja Classico; 20 g Smör

Koka quinoan med buljong enligt anvisningarna på förpackningen.
Ta av från plattan och tillsätt saffran, 2 msk olivolja, saften från ½ citron och smaka av med salt.
Blanda ingredienserna till vinägretten, honung, dijonsenap, citronsaft ½, olivolja och en nypa flingsalt. Ställ åt sidan.
Rosta hasselnötterna i en panna och hacka grovt.
Filea apelsinerna, skiva äpplena, halvera brysselkålen och dela svartkålen i mindre bitar.
Stek brysselkålen i panna med olivolja tills den börjar få fin färg, tillsätt smör och stek lite till, tillsätt 1 msk honung och flingsalt.
Bygg salladen med quinoa och svartkål i botten, toppa med apelsin, äpplen och brysselkål. Ringla över vinägretten. Smula över ädelosten och avsluta med granatäpple och hasselnötter.