4 portioner

Som en risotto, fast ändå inte. Det hela kornet har ett härligt tuggmotstånd som gör att det går att koka länge utan att riskera att det blir grötigt. Mängden buljong som behövs varierar, späd helt enkelt tills kornet har fått önskad konsistens. Den krämiga kornrisotton toppas sedan med söta ugnsbakade päron och rostade valnötter, som blandats upp med en frisk och pepprig sallad. Den som vill kan även toppa med ett par skivor av en god lufttorkad skinka. Kornrisotton kan också serveras som en förrätt. Då räcker receptet till 8 portioner.

Ingredienser
Korn, helt3 dl
Schalottenlök2 st
Vitlök2 klyftor
Roquefortost150 g
Lagrad ost, t ex prästost eller parmesan50 g
Olivolja Classico2 msk
Torrt vitt vin2 dl
Hönsbuljong (eller grönsaksbuljong)1,5 liter
Smör50 g
Päron, fasta2 st
Valnötter75 g
Olivolja Classico2 msk
Blandad sallad, gärna rosé och ruccola100 g
Crema di balsamico1-2 msk
Salt och peppar
Så gör du

Skölj kornet i kallt vatten och blötlägg det sedan i nytt vatten över natten eller ca 8 timmar.

Häll av vattnet från kornen. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Dela roquefortosten i mindre bitar och riv den lagrade osten grovt.

Fräs lök och vitlök i olivoljan tills den blir glansig men inte får färg. Tillsätt kornet och rör runt. Slå över vinet och låt det koka in ett par minuter. Tillsätt sedan 5 dl av buljongen och låt den få koka in. Späd därefter med mer buljong lite pö om pö under omrörning tills kornet är mjukt, detta tar ca en timme. När kornet är mjukt rör ner roquefortosten, den lagrade osten och smöret. Smaka av med salt och peppar.

Skär päronen i grova bitar och hacka valnötterna grovt. Lägg päron och valnötter i en ugnsfast form och ringla över 2 msk olivolja. Salta och peppra. Baka i mitten av ugnen, 200 grader ca 10 minuter. Päronen ska då ha fått fin färg men ändå ha kvar sin spänst.

Skölj salladen och riv den i grova bitar. Blanda salladen med de bakade päronen och valnötterna.

Servera kornrisotton i djupa skålar, toppa med päronsalladen och ringla över Crema di Balsamico.

Ingredienser

 
Korn, helt3 dl
Schalottenlök2 st
Vitlök2 klyftor
Roquefortost150 g
Lagrad ost, t ex prästost eller parmesan50 g
Olivolja Classico2 msk
Torrt vitt vin2 dl
Hönsbuljong (eller grönsaksbuljong)1,5 liter
Smör50 g
Päron, fasta2 st
Valnötter75 g
Olivolja Classico2 msk
Blandad sallad, gärna rosé och ruccola100 g
Crema di balsamico1-2 msk
Salt och peppar

Så gör du

Skölj kornet i kallt vatten och blötlägg det sedan i nytt vatten över natten eller ca 8 timmar.

Häll av vattnet från kornen. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Dela roquefortosten i mindre bitar och riv den lagrade osten grovt.

Fräs lök och vitlök i olivoljan tills den blir glansig men inte får färg. Tillsätt kornet och rör runt. Slå över vinet och låt det koka in ett par minuter. Tillsätt sedan 5 dl av buljongen och låt den få koka in. Späd därefter med mer buljong lite pö om pö under omrörning tills kornet är mjukt, detta tar ca en timme. När kornet är mjukt rör ner roquefortosten, den lagrade osten och smöret. Smaka av med salt och peppar.

Skär päronen i grova bitar och hacka valnötterna grovt. Lägg päron och valnötter i en ugnsfast form och ringla över 2 msk olivolja. Salta och peppra. Baka i mitten av ugnen, 200 grader ca 10 minuter. Päronen ska då ha fått fin färg men ändå ha kvar sin spänst.

Skölj salladen och riv den i grova bitar. Blanda salladen med de bakade päronen och valnötterna.

Servera kornrisotton i djupa skålar, toppa med päronsalladen och ringla över Crema di Balsamico.

Utskriven 2019-04-25 från: http://www.saltakvarn.se/recept/kornrisotto-med-roquefort-paron-och-rostade-valnotter/

Skriv en kommentar om Korn med roquefort, päron och rostade valnötter

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong> 

nödvändig