30-35 stycken

Bollar av rött ris, kidneybönor och sojarostade champinjoner är både smakrika och goda. Ett jättefint alternativ till de vanliga köttbullarna. Det är smart att göra en dubbel sats när man ändå håller på. Bollarna går fint att frysa in.

Ingredienser

Rött ris	1 dl
Skogschampinjoner	125 g
Olivolja Riserva	1 msk
Sojasås	1 msk
.
Gul lök	0,5 st
Vitlök	1 klyfta
Olivolja Riserva	1 msk
Oregano, torkad	0,5 tsk
Kidneybönor, sköljda	1 burk
Dijonsenap	1 msk
Salt
Peppar
Rapsolja

Så gör du

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Sätt ugnen på 200 grader.

Hacka champinjonerna fint och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och soja och blanda om. Rosta i ugnen i 7-10 minuter tills svampen blir ganska krispig.

Hacka lök och vitlök och fräs i olivolja. Tillsätt oregano. Ta bort pannan från värmen och tillsätt bönor, senap och kokt ris. Mosa bönorna i smeten med händerna. Tillsätt svampen och smaka av med salt och peppar. Rulla små bollar. Ställa dem i kylen i 30-60 minuter.

Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla dem med rapsolja och grädda dem i ugnen på 200 grader tills de blir gyllenbruna. Det tar ca 15 minuter. Låt svalna lite innan servering.