Cheesecake med hasselnötscrumble

(4)

En underbar cheesecake med chokladbotten som du toppar med en gräddblandning och hasselnötscrumble. Otrolig!

Om du vill få ner sötman lite så kan du blanda i lite zest och saft från en citron i gräddblandningen.

Ingredienser

Chokladbotten: 150 g (2 dl) Vetemjöl; 2 msk Kakao; 1 dl Rårörsocker; 100 g Smör, smält

Cheesecakesmet: 250 g Färskost; 150 g Ricotta; 195 g Jordnötssmör; 1 krm Vaniljpulver; 135 g Rårörsocker; 2 st Ägg; 125 ml Vispgrädde

Topping: 2 dl Vispgrädde; 2,5 dl Gräddfil; 0,5 dl Strösocker; 1 krm Vaniljpulver

Sätt ugnen på 180 C.
Börja med chokladbotten; mixa vetemjöl, kakao, socker och smör i en bunke.
Smörj en löstagbar bakform (20 cm och med lite högre kant) och tryck ut degen i den med baksidan av en sked. Baka i mitten av ugnen i 15 minuter. Låt kallna.
Mixa färskost, ricotta, jordnötssmör och vaniljpulver med en mixer eller matberedare någon minut tills smeten är slät.
Tillsätt sockret och vispa ytterligare 3 minuter tills allt är ordentligt mixat.
Knäck i ett ägg i taget och fortsätt att mixa.
Avsluta med att tillsätta grädden och mixa ihop allt en sista gång.
Häll cheesecakesmeten över den bakade chokladbotten. Baka i mitten av ugnen ytterligare 45-50 min. Låt kallna minst 2 h innan du toppar den.
Häll rårörsocker i en stekpanna på medelhög värme. Låt smälta, rör inte i pannan förrän allt socker är smält.
Häll över nötterna och rör om. Häll upp karamellen på ett bakplåtspapper och låt kallna. Hacka fint eller mixa snabbt i en matberedare till ett crumble.
Vispa grädden ganska hårt. Rör ned gräddfilen, vaniljpulvret och sockret.
Servera cheesecaken toppad med gräddblandningen och avsluta med att strö över hasselnötsströsslet.